Mmh, pumpor och pannkakor! Två saker som vid första anblicken kan verka lika omaka som att bära gummistövlar med en balklänning. Men, kära läsare, i den nyckfulla världen av Flying Tiger Copenhagen tror vi på det oväntade. Så varför inte gifta sig med den höstliga charmen av pumpor med frukostens kunglighet som är pannkakan? Om du kliar dig i huvudet och tänker, "Är detta en kulinarisk match gjord i himlen eller bara ett udda experiment?", är du på väg att ta reda på det.

Ingredienser

1 ½ kopp självhöjande mjöl (för våra pannkakor förtjänar den extra studsen)

¾ kopp färsk pumpapuré (hjärtat och själen i detta recept)

3 matskedar strösocker (för den subtila söta viskningen)

¼ tesked salt (för att balansera ut sötman)

½ tesked kardemumma eller kanel (eller båda om du känner dig äventyrlig)

2 stora ägg (bindemedlen i vårt kulinariska mästerverk)

1 ¼ kopp mjölk (för den smidiga smetkonsistensen)

2 matskedar smält smör (plus lite extra för stekning)

Metod

Förberedelse: 

Börja med att se till att din pumpapuré är slät. Om du gör den från grunden, rosta eller ånga pumpabitar tills de är mjuka och mixa sedan tills de är släta. Kom ihåg, färskt är bäst – det är som att jämföra en livekonsert med en radiojingel.

Låt oss komma igång med blandningen. I en stor blandningsskål, sikta mjölet med bakpulver. Detta säkerställer inte bara att det inte finns några klumpar utan luftar också mjölet, vilket ger våra pannkakor den drömlika fluffigheten. Tillsätt strösocker, salt och dina valda kryddor. Vispa lätt – tänk på det som att röra i lite magi. I en separat skål, vispa ihop äggen, mjölken och det smälta smöret. Häll denna våta blandning i de torra ingredienserna. Vik sedan försiktigt ihop allt. Nyckeln är att blanda tills det precis är kombinerat. Några klumpar är helt okej – de är som de charmiga imperfektionerna som gör oss unika.

Matlagning: 

Värm en non-stick stekpanna över medelvärme och tillsätt en liten klick smör. När det har smält och pannan är varm, skopa i lite smet för att forma en pannkaka. Stek tills du ser små bubblor bildas på ytan, vänd sedan. Sikta på den förtrollande gyllenbruna nyansen på båda sidor. Upprepa tills all smet är använd. 

Serveringsförslag: 

Lägg dina pannkakor på en tallrik. Ringla över gyllene sirap eller, för en extra touch, en generös klick grädde. Och om du funderar, "Kan jag möjligtvis lägga till ett stänk av florsocker eller en handfull färska bär?", är vårt svar ett rungande, "Absolut!"

Så, där har vi det! En härlig fusion av brittiska och danska kulinariska egenheter, allt insvept i en pannkaka. Nu vet vi vad du kanske tänker: "Är detta nästa stora grej inom frukostar eller bara en fantasifull fluga?" Nåväl, varför inte kika över till Flying Tiger Copenhagen och bestämma själv? Och medan du är där, dela dina berättelser om pumpapannkakor med oss. För, trots allt, är inte livet lite roligare med en strö av det oväntade?