Mmh, pompoenen en pannenkoeken! Twee dingen die op het eerste gezicht misschien net zo misplaatst lijken als het dragen van laarzen bij een baljurk. Maar, lieve lezers, in de eigenzinnige wereld van Flying Tiger Copenhagen, geloven we in het onverwachte. Dus, waarom niet de herfstige charme van pompoenen combineren met de ontbijtroyalty die de pannenkoek is? Als je je hoofd krabt en denkt: "Is dit een culinaire match made in heaven of gewoon een eigenzinnig experiment?", dan ga je er zo achter komen.

Ingrediënten

1 ½ kopjes zelfrijzend bakmeel (omdat onze pannenkoeken die extra veerkracht verdienen)

¾ kopje verse pompoenpuree (het hart en de ziel van dit recept)

3 eetlepels fijne suiker (voor die subtiele zoete fluistering)

¼ theelepel zout (om de zoetheid in balans te brengen)

½ theelepel kardemom of kaneel (of beide als je avontuurlijk bent)

2 grote eieren (de bindmiddelen van ons culinaire meesterwerk)

1 ¼ kopjes melk (voor die soepele beslagconsistentie)

2 eetlepels gesmolten boter (plus een beetje extra om te bakken)

Methode

Voorbereiding: 

Begin met ervoor te zorgen dat je pompoenpuree glad is. Als je het zelf maakt, rooster of stoom dan gewoon pompoenstukjes tot ze zacht zijn en mix ze vervolgens tot een gladde massa. Vergeet niet, vers is het beste - het is als het vergelijken van een live concert met een radiojingle.

Laten we beginnen met het mengen. Zeef in een grote mengkom de zelfrijzende bloem. Dit zorgt er niet alleen voor dat er geen klontjes zijn, maar het lucht ook de bloem op, wat onze pannenkoeken die dromerige luchtigheid geeft. Voeg de fijne kristalsuiker, zout en je gekozen kruiden toe. Geef het een kleine klop - denk eraan als het roeren van een beetje magie. In een aparte kom, klop de eieren, melk en gesmolten boter samen. Giet dit natte mengsel bij de droge ingrediënten. Vouw nu alles voorzichtig samen. De sleutel is om te mengen tot het net gecombineerd is. Een paar klontjes zijn prima - ze zijn als de charmante imperfecties die ons uniek maken.

Koken: 

Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe. Zodra het gesmolten is en de pan heet is, schep je wat beslag in de pan om een pannenkoek te vormen. Bak tot je kleine belletjes op het oppervlak ziet, draai het dan om. Streef naar die betoverende goudbruine tint aan beide zijden. Herhaal tot al het beslag op is. 

Serveersuggesties: 

Leg je pannenkoeken op een bord. Besprenkel met gouden siroop of, voor een extra touch, een royale schep room. En als je je afvraagt: "Kan ik misschien een beetje poedersuiker of een handvol verse bessen toevoegen?", is ons antwoord een volmondig: "Absoluut!"

Dus, daar hebben we het! Een heerlijke fusie van Britse en Deense culinaire eigenaardigheden, allemaal verpakt in een pannenkoek. Nu, we weten wat je misschien denkt: "Is dit de volgende grote trend in ontbijten of gewoon een fantasierijke rage?" Nou, waarom niet even langsgaan bij Flying Tiger Copenhagen en zelf beslissen? En terwijl je daar bent, deel je pompoenpannenkoekverhalen met ons. Want, uiteindelijk, is het leven niet net iets leuker met een vleugje van het onverwachte?